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低卡減肥無油無糖全麥梳打餅乾
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菏雲抗成瘸

無負擔的全麥餅乾，特別脆，新手烘焙0難度，值得擁有！尤其適合在減肥期間又想吃餅乾，或是家中有糖尿病人的家庭！

全部用全麥麵粉，或者全麥+低粉+高粉都可以。在我做的過程中發現家裡有袋莜麥就用上了，其中一部分麵粉用莜麥麵粉代替，其實可以用任何粉。

然後這其中的訣竅是：一定要把皮擀得薄！！薄！！！薄！！！！！

食材
全麥粉 100g
普通麵粉\低粉\莜麥麵粉 加起來 50g
水 80-90g （根據麵粉吸水性與麵糰酌情修改）
酵母 1g
小蘇打 1g
鹽 2g
香蔥（可有可無） 一把
意式香料（可有可無） 0.5茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母加入30度左右的溫水，攪拌均勻後靜置十分鐘
  • 步驟 2/7
    所有粉類混合，稍稍攪拌，如果有蔥\香料也加進去。（如果沒有香料的話，其他你想吃的味道的粉也可以加進去。個人很喜歡意式香料的味道，然後家裡又沒有蔥了，所以加香料進去，意外的發現很好吃！）ps：如果沒有香料的話，可以酌情加些鹽
  • 步驟 3/7
    在粉類中挖個洞，將酵母水倒入。然後和成麵糰（此處可以先用刮刀攪拌一下再用手和，或是直接用手也行）。稍稍揉下面團（由於是快手，我在做的時候揉麵時間大概在一分鐘以內，你想揉久一點15分鐘之類的也可以）。
  • 步驟 4/7
    麵糰包在保鮮膜中靜置稍稍發酵15-20分鐘。 （室溫即可，如果溫度低的話最簡單的方式是放在離灶臺進一點的地方，或是將暖寶寶放在周圍）
  • 步驟 5/7
    拿出發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成2mm左右的麵餅（這個厚度差不多，再薄烤的時候上色會深）ps：這是快手的版本，如果想要吃的時候更有層次，可以多次擀，參照君之老師的做法，將麵餅擀平後摺疊，然後再擀）
  • 步驟 6/7
    麵餅切片，菜刀或是滾輪刀都可以，用餅乾模壓也行。然後放在烤盤上發酵20分鐘左右就可以進烤箱啦！烤箱提前五分鐘預熱170-180度，烤15-20分鐘。（餅乾大小和厚度調整）。
  • 步驟 7/7
    低卡無負擔無油無糖全麥餅乾就烤好啦！
小貼士

100克熱量在200大卡左右，相比外面買的熱量不是低一點兩點，對脆的需求也滿足了！

還有最最重要的是，麵餅一定要擀薄啊！2mm為最佳啊！！

po曾經有次沒擀薄，考出來有近1cm厚，家人吃了說想在吃新疆大饢……

釋出於 2019-01-18
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