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【無油無澱粉】糖醋里脊
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墨染幾許紅葉昊明

特別喜歡吃糖醋里脊，糖醋肉段什麼的，但是每次都因為它是炸的，放那麼多油，而沒有了食慾。哈哈，今天稍稍嘗試著不用油炸，不裹澱粉的方法，做了一次，仍然做出了酥酥甜甜的味道~\(≧▽≦)/~

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 500g
燉肉料 適量
大蔥 一根
檸檬片 3片
醬油 適量
冰糖 20顆
糖醋辣醬 適量
大蒜 三粒
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將裡脊洗乾淨，切成5mm厚的肉片，並且在肉表面用刀稍稍改動一下，將肉的一面切成十字花格，背面切成斜菱形格，這樣肉就可以充分入味啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步驟 2/4
    將肉片切成1-2CM的肉條，放入盤中，加糖醋辣醬，少量醬油，孜然粉，燉肉料，一點鹽，適量料酒醃製15-25分鐘，然後將整個盤子中的東西倒入阿迪鍋中並且放入蔥段，大蒜和檸檬片，時間定為20分鐘
  • 步驟 3/4
    待20分鐘之後，只取出鍋中的肉，剩餘調料和湯汁全部倒掉，放入盤中待用。起鍋，加適量水，放入準備好的20粒冰糖，開始熬糖稀，熬製過程中，如果怕糖稀糊，可以邊熬邊加料酒，待糖稀開始冒泡加入醬油適量，使其上色。熬至糖稀大量冒泡，倒入做好的肉條，繼續翻炒，至肉條完全上色。
  • 步驟 4/4
    待肉條完全上色後，撒上熟芝麻，出鍋，開吃╮(╯▽╰)╭
小貼士

本菜譜用水炒糖稀，這才是大量少油的道理，而且電飯鍋會把一部分油蒸出去，所以肉既鮮美，又健康=￣ω￣=

釋出於 2018-10-07
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