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糖醋里脊
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糖醋里脊，尤如菜餚裡的大眾情人，很受食客歡迎，很多菜系裡都會出現它的身影，比如魯菜、粵菜、浙江菜等等，糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以澱粉，醋等調味料，酸甜可口，讓人食慾大開。做這道菜時不小心把白芝麻給打翻了，沒了白芝麻的點綴，少了亮點，有些可惜，為了參與活動，還是傳上來了。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 300g
油 500g
玉米澱粉 80g
番茄沙司 60ml
白砂糖 30g
白醋 30ml
鹽 5g
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將裡脊肉切成筷子狀粗條；
  • 步驟 2/10
    放入蛋清、白酒、鹽抓勻後醃製15分鐘；
  • 步驟 3/10
    將玉米澱粉倒入大碗中，肉條放入澱粉中包裹上澱粉；
  • 步驟 4/10
    拍掉多餘的粉，放入另外的碗中；
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入足量油燒到五六成熱，轉小火，逐個將肉條放入，炸至肉條上浮，撈出；
  • 步驟 6/10
    炸完後轉大火，再將肉條回鍋復炸至金黃，撈出瀝油；
  • 步驟 7/10
    另取一平底鍋，倒入番茄沙司和白糖，攪拌至白糖融化；
  • 步驟 8/10
    繼續倒入白醋，繼續攪拌至料汁發紅起大泡；
  • 步驟 9/10
    倒入肉條快速翻炒，以便肉條能均勻掛上料汁，出鍋前淋半匙剛才炸的油即可；
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、炸肉條時需要500克左右的油，實質消耗約為50克；

2、醃製肉條時最好使用玉米澱粉，肉條醃製的時間不宜過長，以免過鹹；

3、最後出鍋前淋上少許油可使成品更加鮮亮。

釋出於 2020-03-25
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