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欲罷不能的糖醋里脊 愛的就是這口酸甜味
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英睿案

作為小時候下館子必點菜餚，糖醋里脊可是深得宅男之心，正所謂回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色，作為餐桌上一道絕對的硬菜，下館子點餐已經完全不能滿足對於糖醋里脊的喜愛，本著絕知此事要躬行的宅男還是要自己動手，把簡單中的美味留在家。生活不是苟且，而是能夠享受一道道菜品出鍋時最淳樸的喜悅。

食材
豬裡脊 約400g
麵粉 約25g
澱粉 約15g
番茄醬 適量
雞蛋 2只
白醋 2勺
糖 4勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
西蘭花（擺盤配菜） 適量
白熟芝麻（擺盤配菜） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬裡脊切成手指大小條形，加入適量白酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘備用。隨後調製番茄汁：碗中加入糖、白醋、鹽、澱粉、番茄醬、適量清水攪拌均勻即可。
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散，倒入醃製好的豬裡脊條中攪拌均勻，使肉條充分沾滿蛋液。再加入澱粉、麵粉減半均勻（無白色乾粉），使肉條均勻掛糊。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入油，待油熱後下入掛糊完成的豬裡脊，注意保持小火炸至，炸制裡脊肉條變硬定型（顏色呈微黃色）即可撈出。
  • 步驟 4/6
    調整為中火將初次炸制定型的裡脊肉條進行復炸，待呈金黃色即可撈出控油。
  • 步驟 5/6
    鍋中留少許底油，加入調製好的番茄醬汁，炒制呈魚眼泡狀加入炸制好的裡脊條快速翻炒，使裡脊肉迅速裹上醬汁即可撈出，撒上少許熟白芝麻裝盤即可 。
  • 步驟 6/6
    大快朵頤時間到！
小貼士

1.炸制裡脊時注意需要兩次炸制，第一次定型、第二次上色，兩步不可省略。

2.番茄醬汁用量、配菜可根據口味自行調整。

釋出於 2018-09-06
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