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讓人慾罷不能的熗炒腰蛤！

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這道菜是我們家最常吃的幾道菜之一，每個月都要做好幾次。每次不管買多少腰蛤，我跟我老公總覺得不夠吃。新鮮的腰蛤，吐乾淨了泥沙，大火熗炒，嫩嫩滑滑的口感，再配上微辣鹹香的味道，是非常有滋味的一道菜。讓人慾罷不能，停不下嘴！

時間:10分鐘內

食材

腰蛤 500克

幹辣椒 4個

姜 5片

大蒜頭 4粒

小蔥段適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

將腰蛤沖洗洗淨，姜切絲，蒜拍開，幹辣椒剪開去籽剪成段，小蔥切斷。
步驟 2/6

鍋中燒熱油至6成熟，放入姜，蒜，辣椒段爆香。
步驟 3/6

倒入腰蛤，放入料酒，轉大火快速翻炒。
步驟 4/6

待腰蛤顏色變紅殼微微開啟後，放入生抽，耗油，和蔥段，繼續翻炒。
步驟 5/6

翻炒到所有的腰蛤殼都開啟後，放入白砂糖。
步驟 6/6

就好了啊。

小貼士

如何分辨腰蛤，腰蛤是橢圓形的，紋路細緻，價格是所有蛤類中，最貴的。用這個做法，還可以炒花蛤和海瓜子之類的。炒這道菜不能加水哈，因為腰蛤殼開啟後會出一些水。用炒腰蛤的湯汁拌飯也非常好吃！唉，餓了。

釋出於 2018-06-13