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香辣水煮鯛魚片——讓你欲罷不能
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食材
去皮去骨鯛魚
2片
金針菇
2小包
綠豆粉絲
1小包
姜蒜片 蒜末 蔥花 朝天椒碎 杭椒碎
適量
海南黃燈籠辣椒醬 郫縣豆瓣醬
適量
自制辣椒油 香油 花椒油
適量
青花椒(麻椒)
適量
花雕 現磨海鹽 白胡椒粉 (醃魚料)
適量
香油 水澱粉 蔥薑蒜粉(醃魚料)
適量
熱油(最後澆)
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
鯛魚切片,用花雕、 現磨海鹽 、白胡椒粉、蔥薑蒜粉、香油、水澱粉 醃製半小時,
步驟 2/6
鍋裡水煮開,放入浸泡過的粉絲,過一下水,撈起放入碗裡待用,
步驟 3/6
然後把去了蒂,處理乾淨的金針菇也焯一下水,撈起瀝乾水分待用。
步驟 4/6
平底鍋放入適量的油,煸炒姜蒜出香味,然後放入海南黃燈籠辣椒醬和郫縣豆瓣醬煸炒,再放入青花椒一起煸炒一下,加一大碗水,加入適量的香油、辣椒油、花椒油煮開,小火稍微滾一下,讓花椒和辣椒醬都煮出味道來,然後過濾一下,去除花椒等雜物,
步驟 5/6
重新倒入一個乾淨的鍋裡,放入粉絲和金針菇,嘗一下味道,根據自己口感調味,上面放上魚片,蓋上鍋蓋,大火煮開,魚片變色即可關火,
步驟 6/6
裝入煲裡,撒上蒜末 、蔥花、朝天椒碎、杭椒碎,淋上熱油,刺啦一聲,大功告成,美味香辣的水煮魚就做好了。喜歡的朋友可以在家試試哦,絕對的讓你欲罷不能哦!
釋出於 2018-08-29
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