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香辣水煮肉
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鏡撈鈾導盜

自己在家也能做的懶人美食,香辣水煮肉片,香辣解饞非常的過癮

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400克
白菜 400克
香蔥 2根
幹辣椒 10克
郫縣豆瓣醬 40克
鹽 5克
花椒 10幾粒
藤椒 10幾粒
澱粉 5克
蠔油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。
  • 步驟 2/9
    將切好的肉片里加入澱粉，少許鹽，蠔油和植物油醃製30分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋裡不放油，小火幹炒花椒和藤椒，炒3分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    倒出放涼，用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 5/9
    鍋底少許油爆香薑絲和幹辣椒後將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底。
  • 步驟 6/9
    鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和幹辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。
  • 步驟 7/9
    加入清水或是高湯，如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋裡，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裡已經很鹹了，如果是加清水的話，這裡不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。
  • 步驟 8/9
    將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎。
  • 步驟 9/9
    小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。
小貼士

自己在家也能做的懶人美食,香辣水煮肉片,香辣解饞非常的過癮

釋出於 2020-07-06
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