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香辣水煮肉片蝦
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荀伊人淡雅淚

嗜辣如命，說的就是我啊。如果有幾天沒有辣椒陪伴，便是吃什麼都不會想，而且吃了感覺胃裡很不舒服，這病，只要一口香辣下去，準解決。所以，家裡林林總總的香辣口的調料，是從不會缺失的。作為一個好吃口，最大的好處是家裡不缺存糧。幾天沒去市場了，收拾收拾，還是能把自己給撐了。蝦，是存貨，肉是存貨，昨天路遇買筍苔的，我是來了極大的興致，不管有沒有人吃，但不影響我製作，泡菜中，數青筍最好吃，買了幾棵，可惜的是每棵都帶著大大的葉片，又不讓揭掉，扔了是浪費，於是，便用當做香辣鍋底的菜，吃過的都知道，青筍無論是葉還是根莖，最宜搭配的口味就是香辣味，那股香，想想就沉醉。這一鍋，讓原本要減肥的某，又撐了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
大蝦 250g
油 適量
豆瓣醬 適量
燈籠椒 適量
青花椒 適量
紅花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
白芝麻 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉、筍苔葉洗淨，蝦去頭去蝦線備用。
  • 步驟 2/14
    將豬肉切片，放入蛋清、食鹽和澱粉。
  • 步驟 3/14
    拌勻醃製10-20分鐘。
  • 步驟 4/14
    大蒜剁粒，姜切絲備用
  • 步驟 5/14
    鍋內加油，燒熱。
  • 步驟 6/14
    放入大蝦炸至外皮起酥，撈出瀝油。
  • 步驟 7/14
    鍋內留底油，下入辣椒青紅花椒炒香。
  • 步驟 8/14
    加入豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 9/14
    加入適量清水。
  • 步驟 10/14
    水開後，下入肉片燙熟。
  • 步驟 11/14
    放入炸好的大蝦。
  • 步驟 12/14
    放入青筍葉子。
  • 步驟 13/14
    燙熟後，即可關火。
  • 步驟 14/14
    最後撒入白芝麻，視個人情況，加入雞精調味。
小貼士

1.豆瓣醬含鹽分，鍋裡不用另外加鹽。

2.油炸後的大蝦，外皮焦酥，吃的時候更容易脫皮。不喜歡的可以水煮。

釋出於 2020-03-04
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