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香辣水煮肉
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迷路

今天這道水煮肉真的大受好評呀，真的香辣下飯，不過可惜的是沒有買到裡脊肉、黃豆芽和幹辣椒，就分別用了瘦肉、金針菇和小紅椒代替，下面墊的白菜也好好吃，下飯一流的！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 200g
金針菇 100g
白菜 適量
姜 1塊
蒜頭 5個
花椒 1大勺
辣椒麵 1大勺
小紅椒 適量
雞蛋清 1個
生粉 1勺
十三香 1勺
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料（沒買到裡脊肉只好用瘦肉）
  • 步驟 2/12
    瘦肉切片，儘量切薄點，我忘記凍一下了切的有點厚
  • 步驟 3/12
    瘦肉裝碗中用雞蛋清、生粉、生抽和十三香攪拌均勻醃製起來
  • 步驟 4/12
    金針菇洗好，白菜切大段
  • 步驟 5/12
    紅椒切小段、蒜薑切片、蔥和八角準備好
  • 步驟 6/12
    熱鍋溫油，爆香蔥薑蒜、辣椒和八角
  • 步驟 7/12
    放白菜煸炒一分鐘
  • 步驟 8/12
    倒入高湯和金針菇，調鹽入味
  • 步驟 9/12
    開鍋後把白菜和金針菇撈起來，繼續煮沸湯底
  • 步驟 10/12
    倒入醃好的瘦肉，稍微撥散後再次大火煮開鍋即可裝盤
  • 步驟 11/12
    鍋中油燒熱後放紅辣椒、花椒麵和花椒爆香
  • 步驟 12/12
    澆在肉片上即可，吃的時候我還喜歡放點香菜，喜歡那個味道
小貼士

肉片要提前醃一下入味，放蛋清讓肉更嫩更滑口；

肉片不要煮太久以免老了，口感不好！

釋出於 2019-08-27
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