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香辣水煮魚
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淡墨文竹秋竹

對於淡水魚我一直不太喜歡，感覺有股土腥味，淡水魚在我家只有兩種吃法：水煮魚、酸菜魚。有了利仁電火鍋做這兩種魚就方便多了，利仁電火鍋的三個溫控檔隨時調節火力大小，溫控精準，操作簡單，用起來非常方便，三味真火技術，360度立體吃熱，讓煮的食物味道更棒，吃完水煮魚還能用剩下的魚湯，用利仁電火鍋煮個火鍋面，香辣水煮魚加一碗香辣麵條，吃起來大汗淋漓，非常過癮。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
花椒 20克
植物油 100克
料酒 10克
白酒 2克
鹽 適量
姜 5克
香蔥 2棵
蒜 3瓣
乾紅辣椒 20克
郫縣豆瓣醬 50克
蛋清 1個
黑胡椒粉 1克
澱粉 20克
黃豆芽 200克
黃瓜 1根
白芝麻 2克
水 1500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，香蔥、黃豆芽洗淨，草魚刮鱗去內臟，蔥切段，蒜切末，薑切片
  • 步驟 2/9
    把魚頭剁去，用刀沿魚骨兩側一邊切一刀
  • 步驟 3/9
    把魚骨剔出來
  • 步驟 4/9
    用一把比較快的廚師刀斜著片約2毫米厚的魚片
  • 步驟 5/9
    兩片魚全部片成薄魚片，魚骨切成段，魚頭從中間切開
  • 步驟 6/9
    魚片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、澱粉、鹽、蛋清用手抓勻醃製半小時以上
  • 步驟 7/9
    黃瓜切片
  • 步驟 8/9
    利仁電火鍋接通電源，倒入60克油
  • 步驟 9/9
    燒五六成熱，加入花椒、幹辣椒10克，用最小火1檔慢慢煸香，撈出
小貼士

1、水煮魚用油比較多，油量可適當減少

2、如果有青麻椒最好也少放點，會有麻的口感，我這裡沒有

3、蔬菜搭配一般用黃豆芽、芹菜，我在飯店吃的用黃瓜的感覺不錯，蔬菜類根據自己喜好

4、草魚不要超過3斤，不然這個火鍋煮不開，可以用黑魚、蛔魚

5、電火鍋用完最好放涼再清洗，煸蔥薑蒜、幹辣椒、花椒類最好用1檔小火

釋出於 2019-02-04
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