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香辣水煮魚
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不開心obedience

我比較喜歡吃這種水煮的湯菜，這道水煮魚是全家的最愛，葷素搭配，植物蛋、白動物蛋白，再加上各種葉菜和根莖類的配菜，一大鍋，湯很鮮，非常適合天冷的時候吃，熱氣騰騰的，香辣可口，還下飯，全家吃，就這一鍋就夠了，別的菜都省了。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 700g
雞腿菇 2個
娃娃菜 適量
豆腐 1小塊
山藥 1節
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
香水魚調料 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    凍草魚
  • 步驟 2/17
    先切成段，再豎切成片。
  • 步驟 3/17
    放薑絲、料酒、胡椒粉、生抽拌勻，醃30分鐘。中間攪拌幾次。
  • 步驟 4/17
    同時準備配菜：山藥去皮，切成片，浸泡在水中備用。
  • 步驟 5/17
    雞腿菇切片
  • 步驟 6/17
    豆腐切片
  • 步驟 7/17
    娃娃菜豎切成條
  • 步驟 8/17
    香水魚調料
  • 步驟 9/17
    鍋燒熱，倒少許油。
  • 步驟 10/17
    倒入醃好的魚塊，翻炒。
  • 步驟 11/17
    加3湯匙香水魚調料
  • 步驟 12/17
    翻炒爆香，關火。
  • 步驟 13/17
    不鏽鋼湯鍋，倒適量水燒開，放入蔥段、山藥片。
  • 步驟 14/17
    放雞腿菇片
  • 步驟 15/17
    再將魚塊放入鍋內，攪拌均勻，煮開。
  • 步驟 16/17
    最後放豆腐片、娃娃菜，繼續滾煮。
  • 步驟 17/17
    娃娃菜乾變軟了，就可以關火了。嘗一下湯味，酌量加適量鹽，加味精，攪拌均勻就可以美餐了。
小貼士

1.魚塊先醃一下更入味。

2.沒有香水魚調料，可以用郫縣豆瓣醬、辣醬、自制辣醬都可以。用油炒一下，爆香才出味。

3.配菜可按葉菜、根莖類的（土豆片、紅薯片、連藕片、山藥片）、豆腐、羊血、鴨血、魔芋、豆芽。。。都可以任意搭配的。

釋出於 2020-01-02
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