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香辣水煮魚片
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食材
龍利魚 500克
西芹 金針菇 適量
自制辣椒麵 花椒碎 芝麻混合物 適量
辣椒醬（或郫縣豆瓣醬） 適量
大蒜葉碎（或蔥花） 適量
魔廚高湯料 適量
熱油 適量
花椒油 辣椒油 香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍利魚片成薄片，不能太薄，
  • 步驟 2/8
    用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉醃製15分鐘，
  • 步驟 3/8
    醃製的時候準備其他調味料和輔料，自制辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，大蒜葉碎，
  • 步驟 4/8
    辣椒麵 花椒油 辣椒油 還要準備香油
  • 步驟 5/8
    西芹用刨刀刨去老的皮，處理乾淨後焯水待用。
  • 步驟 6/8
    金針菇處理乾淨後焯水，瀝乾水分放入一個碗底待用。
  • 步驟 7/8
    鍋裡放油燒熱，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可，放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均勻。
  • 步驟 8/8
    即可裝入大碗，撒上自制的辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了！
釋出於 2018-11-29
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