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麻辣水煮魚片
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思緯

額......每次開啟後臺

就看到你們一個個都在留言催我做魚

應你們所求，這次來做魚

其實無論是水煮魚片還是水煮肉片，做法都差不多

學會這招可以通用所有水煮菜，保證零失誤

水煮特色是“麻、辣、鮮、燙”

魚味香辣，軟嫩，入口即化。

吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，

最宜下飯，為家常美食之一。

時間:10-30分鐘
食材
魚 適量
你喜歡的配菜 適量
我放的是千張和豆芽 適量
澱粉 適量
幹辣椒 適量
辣椒粉 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚片好後倒入澱粉、料酒、鹽醃製20分鐘
  • 步驟 2/4
    鍋內放油、下豆瓣醬、幹辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出紅油，散發香味後倒入高湯，先入魚頭，千張等不好煮的配菜大火煮沸後轉小火，放入豆芽燙熟後全部撈出放入盆中待用
  • 步驟 3/4
    轉大火，入魚片，魚肉泛白後關火，起鍋倒入盆中，撒上花椒，辣椒麵，蔥花
  • 步驟 4/4
    鍋中熱油，將油潑像盆中撒好的花椒，辣椒粉，蔥花上面，滋啦滋啦，飄香完成
小貼士

最後油一定要燒熱後淋上去

釋出於 2019-01-09
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