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麻辣水煮魚片
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傾城的美麗莊

第一次做覺得味道不錯才與大家分享，所以製作過程沒拍圖，希望大家不要介意

食材
草魚 適量
豆芽 適量
海帶 適量
金針菇 適量
千張 適量
雞蛋 適量
香菜 適量
蔥薑蒜 適量
水煮魚底料 適量
辣椒.花椒 適量
料酒.醬油 適量
糖.鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆芽.海帶.金針菇.千張洗淨，海帶千張切片，備用
  • 步驟 2/8
    魚片加醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻醃製一會
  • 步驟 3/8
    倒油，油熱倒豆芽.海帶.千張.金針菇依次倒入翻炒，豆芽最不容易熟要多炒會
  • 步驟 4/8
    倒油，油熱倒蔥.姜.蒜.水煮魚底料翻炒，炒出油
  • 步驟 5/8
    加料酒.醬油.開水，少許糖蓋鍋煮一會，直到出香味
  • 步驟 6/8
    下魚片，要一片片下，不然魚片會粘一起，魚片下鍋不要翻動，過會再輕輕撥一下魚片很嫩，用力翻動會散，魚片煮個幾分鐘加少許鹽和雞精調味
  • 步驟 7/8
    燒好的魚片和湯一起倒入炒好的豆芽.海帶.金針菇.千張鍋中
  • 步驟 8/8
    倒油，把幹辣椒和花椒爆香，把辣椒油澆在水煮魚上，撒上香菜，美味出爐
小貼士

最後炒辣椒跟花椒的時候一定要掌握好火候，不然會黑黑的

釋出於 2018-11-27
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