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香辣水煮魚
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趙勞資有保險i

好久沒吃水煮魚了，這次聚會人多就做一大鍋水煮魚，又開胃又下飯；自家人吃飯都是隨心所令欲的，所以做的也沒那麼正宗，用了大家都喜歡吃的豆芽、酸菜和金針菇墊底，草魚片，最後燙了我多的行菜，沒辦法，大家都好這一口呀！而且吃不了太辣，所以最後一道澆花椒和辣椒油的工序就省掉了，大家喜歡吃就夠了！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1250g
酸菜 1棵
豆芽 200g
油 適量
鹽 適量
金針菇 適量
火鍋底料 1大勺
豆瓣醬 1大勺
花椒 2勺
生抽 2勺
香菜 1把
小蔥 2根
小紅椒 1把
泡椒 適量
蒜 適量
姜 1塊
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/13
    把草魚片用料酒、姜、花椒和少許生粉調均醃製起來
  • 步驟 3/13
    酸菜切片，小紅椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片備用
  • 步驟 4/13
    鍋中放水燒開後放豆芽燙一分鐘斷生撈起
  • 步驟 5/13
    把金針菇用開水燙至斷生撈起
  • 步驟 6/13
    燙好的豆芽和金針菇放在盆中墊底
  • 步驟 7/13
    鍋中倒油燒開，放火鍋底料、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、小紅椒和泡椒炒香
  • 步驟 8/13
    再加入酸菜和蔥段炒入味道
  • 步驟 9/13
    加入足量的開水，放魚頭先煮
  • 步驟 10/13
    兩分鐘後再倒入魚片
  • 步驟 11/13
    煮至開鍋、魚肉發白至熟時起鍋，裝在有豆芽和金針菇墊底的盆中
  • 步驟 12/13
    最後鍋底留一點的湯把香菜燙一下
  • 步驟 13/13
    香菜公在魚肉上面即可，如果吃辣的再澆上層花椒和乾紅椒炸的油更香啊。
小貼士

魚肉要的前用料酒醃一下去腥，放少許生粉更嫩；

酸菜炒一下更香入味；

吃辣的再澆上層花椒和乾紅椒炸的油更有味道！

釋出於 2019-11-27
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