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水煮烏魚片
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落莫

週末去超市購物時隨便買一條大烏魚，回來後自己加工了一下，做了二道美味菜；魚身削了魚片做了“水煮烏魚片”；魚頭、魚尾和魚骨煎後燉了一小鍋烏魚湯，老兩口一菜一湯的午餐，簡單又營養~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
生菜 250g
烏魚 580g
菜籽油 適量
香蔥 1根
生薑 4片
蒜泥 4瓣
花椒 20粒
食鹽 1小勺
白糖 少許
料酒 適量
生粉 2小勺
郫縣豆瓣醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材
  • 步驟 2/14
    新鮮黑魚殺好洗淨
  • 步驟 3/14
    去頭尾和魚骨後再剖魚片
  • 步驟 4/14
    魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒
  • 步驟 5/14
    再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住醃製15分鐘
  • 步驟 6/14
    鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起
  • 步驟 7/14
    放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯
  • 步驟 8/14
    留底油加入適量清水
  • 步驟 9/14
    燒開後放入生菜
  • 步驟 10/14
    焯燙後揀出放至石鍋中
  • 步驟 11/14
    後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開
  • 步驟 12/14
    隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾
  • 步驟 13/14
    倒入石鍋中
  • 步驟 14/14
    另起鍋再滴入適量菜籽油爆香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上即可
小貼士

1、烏魚刺少肉厚，比較適合做魚片

2、魚片醃製時放點白糖和色拉油，會使魚片滑嫩且不易散開

3、親可以根據自家喜好，增減其它食材

釋出於 2019-11-26
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