水煮黑魚片
12萬 熱度
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靜若繁花成
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這道菜很簡單，材料也容易準備，但味道很贊！可以動手學學。。
烹飪步驟
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步驟 1/6
黑魚切片，注意要用布墊著防滑 -
步驟 2/6
加入姜沫，蒜沫，料酒少許，生抽少許，鹽，雞蛋清，一勺油，澱粉抓均勻醃製半小時。與此同時另起鍋加水煮蘑菇和綠豆芽，煮好後瀝乾水備用
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步驟 3/6
熱鍋冷油，待油七成熱時加入花椒，八角，桂皮炸出香味，撈出大料。再燒熱加入蒜沫，生薑沫，打溼的碎乾紅辣椒，爆出香味後加入郫縣豆瓣醬和蒜蓉辣醬翻炒
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步驟 4/6
倒入冷水，大火燒開後加入焯過水的蘑菇和綠豆芽墊底，加入少量鹽，生抽，耗油
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步驟 5/6
入魚片，蓋上鍋蓋，悶五分鐘出鍋
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步驟 6/6
開吃啦！
小貼士
加入澱粉和油是為了鎖住魚肉的水分，加入雞蛋清使魚肉更嫩更滑。。
釋出於 2018-10-28
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