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番茄黑魚片
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茂學苔

我的家鄉在蘇北，臨江靠海，有著豐富的水產資源，自古就是魚米之鄉。家鄉人過年的餐桌上，少不了的是海鮮，河鮮。黑魚骨刺少，魚肉鮮嫩，而且營養豐富，具有去瘀生新，滋補調養等功效。番茄黑魚片，味道酸酸甜甜，非常開胃可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1250g
番茄 2個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
番茄沙司 適量
先抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗淨，去魚頭，去魚大骨，
  • 步驟 3/15
    用刀把魚肉斜片下來，
  • 步驟 4/15
    魚肉放入大碗，用鹽，料酒，胡椒粉，一個雞蛋清攪拌抓勻，魚頭，魚骨，魚皮，也同樣處理。
  • 步驟 5/15
    番茄劃十字刀，放入開水燙一下，去番茄片，切小塊，
  • 步驟 6/15
    鍋裡油熱，放入番茄，
  • 步驟 7/15
    邊煸炒邊鏟碎番茄，加些清水煮開，
  • 步驟 8/15
    放入魚頭，魚骨，魚皮，
  • 步驟 9/15
    大火煮開10-15分鐘，
  • 步驟 10/15
    把魚頭，魚骨，魚皮撈出放入大盤，
  • 步驟 11/15
    把魚片放入番茄湯裡，
  • 步驟 12/15
    用鏟子劃開，煮開，
  • 步驟 13/15
    放入適量番茄沙司煮開，加些鹽，先抽，
  • 步驟 14/15
    加入蒜泥，蔥花，
  • 步驟 15/15
    連魚片帶湯汁全部倒入大盤中即可。
小貼士

1.魚頭魚骨魚皮要先煮一下撈出，再煮魚肉，魚肉片成很薄的片，煮開轉色即可，不可時間長，時間一長就老了。

釋出於 2020-08-24
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