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番茄黑魚湯
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瘋瘋癲癲只為你

我這次選的是黑魚，它的肉質緊實細嫩，魚刺比鯽魚和草魚少，營養也高，尤其是含鈣量，幾乎是鯽魚的2倍，草魚的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎絕配喲~當打底的番茄出汁汩汩冒泡，溫水一汆濃白又清透，魚片一燙就熟，鮮滑軟嫩，簡直完美。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
番茄 2個
香菜 1把
姜 3片
蔥 2根
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番茄、香菜切段。
  • 步驟 2/8
    黑魚處理乾淨後切大塊。
  • 步驟 3/8
    魚塊加入薑片、蔥段、2克鹽，抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    平底鍋燒熱加一點油，熱鍋冷油放入黑魚塊，連薑片蔥段一起放進去，煎到表面微黃先盛出來備用。
  • 步驟 5/8
    接著取鑄鐵鍋倒少量油燒熱，往鍋里加入番茄塊和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
  • 步驟 6/8
    倒入魚塊，再加入溫水沒過食材，大火煮至湯汁沸騰。
  • 步驟 7/8
    調入1小勺鹽，轉小火繼續煮2分鐘關火。
  • 步驟 8/8
    出鍋點綴些香菜就可以了。
小貼士

魚片過一下細鹽水，這樣子在燙制的時候，就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太長時間煮制，最好是衝過開水，這樣子可保持這二款食材的口感。

釋出於 2018-09-26
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