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無水番茄黑魚鍋:不放一滴水就能燒魚片!
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酒檸後

冬天在家吃份暖鍋最舒服!今天這道番茄魚鍋,全程不加一滴水,完全靠番茄自身的汁水。不過煮簡單的番茄醬也有一點竅門,選新鮮番茄、罐頭番茄兩種,這樣香氣更濃郁,滋味也更豐富。黑魚最好片蝴蝶花刀,不會的記得看影片哦,之後放進鑄鐵鍋,塗上番茄醬焗一下,很快就能吃上鮮美無比的魚鍋。

食材
黑魚 2條
番茄 3只
番茄罐頭 400克
冬筍 1只
幹木耳 50克
蔥段 適量
薑片 適量
適量
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熬製番茄醬:3只新鮮番茄去皮、切小塊,入油鍋炒至出汁,加400克去皮番茄罐頭、適量鹽熬煮10分鐘至濃稠;
  • 步驟 2/5
    片魚:2條處理乾淨的黑魚,剔骨後片蝴蝶花刀;
  • 步驟 3/5
    醃魚:魚片加適量食用油、鹽、白胡椒粉抓勻醃製片刻;
  • 步驟 4/5
    備料:50克木耳泡發、汆水,1只冬筍汆水、切片;
  • 步驟 5/5
    焗魚:鑄鐵鍋刷油,依次鋪入薑片、蔥段、木耳、冬筍、黑魚片,均勻塗抹,蓋上蓋子焗至大火上汽,轉小火焗12分鐘,關火後不要開蓋繼續燜5分鐘,即可連鍋子一起上桌享用。
小貼士

先熬番茄醬。新鮮番茄用刨刀去皮,儘量不要用熱水燙過後去皮的方法,容易損失番茄香氣。

釋出於 2019-03-02
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