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無水番茄黑魚鍋：不放一滴水就能燒魚片！
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酒檸後

冬天在家吃份暖鍋最舒服！今天這道番茄魚鍋，全程不加一滴水，完全靠番茄自身的汁水。不過煮簡單的番茄醬也有一點竅門，選新鮮番茄、罐頭番茄兩種，這樣香氣更濃郁，滋味也更豐富。黑魚最好片蝴蝶花刀，不會的記得看影片哦，之後放進鑄鐵鍋，塗上番茄醬焗一下，很快就能吃上鮮美無比的魚鍋。

食材
黑魚 2條
番茄 3只
番茄罐頭 400克
冬筍 1只
幹木耳 50克
蔥段 適量
薑片 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熬製番茄醬：3只新鮮番茄去皮、切小塊，入油鍋炒至出汁，加400克去皮番茄罐頭、適量鹽熬煮10分鐘至濃稠；
  • 步驟 2/5
    片魚：2條處理乾淨的黑魚，剔骨後片蝴蝶花刀；
  • 步驟 3/5
    醃魚：魚片加適量食用油、鹽、白胡椒粉抓勻醃製片刻；
  • 步驟 4/5
    備料：50克木耳泡發、汆水，1只冬筍汆水、切片；
  • 步驟 5/5
    焗魚：鑄鐵鍋刷油，依次鋪入薑片、蔥段、木耳、冬筍、黑魚片，均勻塗抹，蓋上蓋子焗至大火上汽，轉小火焗12分鐘，關火後不要開蓋繼續燜5分鐘，即可連鍋子一起上桌享用。
小貼士

先熬番茄醬。新鮮番茄用刨刀去皮，儘量不要用熱水燙過後去皮的方法，容易損失番茄香氣。

釋出於 2019-03-02
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