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番茄黑魚
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施後來你不在

和朋友在一家餐廳吃到番茄黑魚這道菜，發現這道菜不難做，所以後來就經常給家裡人做這道菜，好吃！

食材
黑魚 1條
番茄 500克
番茄沙司 1瓶
大蒜 5瓣
生薑 10克
香菜 1棵
白芝麻 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1000克左右的黑魚（草魚、鰱魚也可以），
  • 步驟 2/12
    番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少許，香菜末少許，熟白芝麻少許，
  • 步驟 3/12
    黑魚去鱗、去內臟處理乾淨，然後用菜刀從魚尾部往魚頭方向平行片成兩片，
  • 步驟 4/12
    剁掉魚頭，剔除魚骨頭（魚頭和魚骨頭可以做其他菜，我都扔了）
  • 步驟 5/12
    然後把魚肉片成蝴蝶片
  • 步驟 6/12
    把片好的魚片放在大碗裡，加少許鹽，加幾滴料酒，再加少許澱粉輕輕拌勻
  • 步驟 7/12
    番茄切好待用
  • 步驟 8/12
    炒鍋加熱，倒進大約40克花生油
  • 步驟 9/12
    倒進番茄炒至出色，加適量鹽，然後加大約120克番茄沙司
  • 步驟 10/12
    加蒜粒、姜粒，加適量的水用大火燒開，然後快速將魚肉一片一片往鍋里加，
  • 步驟 11/12
    看魚肉變白了，加少許味精就可以出鍋裝碗了，然後撒些香菜末和白芝麻，
  • 步驟 12/12
    魚肉滑嫩，魚湯鮮香濃郁。
小貼士

如果覺得自己殺魚比較麻煩，可以讓魚販把魚殺了並且把魚片好，然後自己拿回家要在兩個小時之內把魚做了，要不然淡水魚殺死以後很容易變質。

釋出於 2018-09-02
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