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番茄汁魚塊
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障裂貪綻唾

這是我第一次做番茄汁魚塊，沒想到這菜很受歡迎，特別是爸爸嚐了一口後很迅速地把這菜給掃蕩了。

我家人一直以來很少吃魚，因為吃魚總是要放慢速度，小心魚刺卡在喉嚨裡。

烹飪方法只限燉魚和煎魚，從來沒有變花樣吃過魚，吃了很多年，少了些新鮮。

這次，因黃花魚比較大，肉厚刺少，媽媽實在不知道怎麼解決時我才嘗試著做了魚塊。

此菜酸甜，鹹鮮，正好對爸爸的口味，色澤鮮豔，新手做這菜的話問題應該不大，可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
魚塊 300g
西紅柿 100g
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
米醋 適量
雞蛋 1個
姜 適量
中筋麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備：弄好的魚塊，西紅柿，雞蛋，姜。
  • 步驟 2/13
    弄好的魚塊瀝乾水分，加入鹽，料酒，胡椒粉進行醃製去腥。
  • 步驟 3/13
    準備一碗加入打散的雞蛋和少量麵粉做成厚度適中的麵糊，不要太稀，太稀掛不住麵糊。
  • 步驟 4/13
    魚塊滾住麵糊入油鍋裡煎至金黃色後撈出備用。
  • 步驟 5/13
    為了將西紅柿入鍋裡方便破皮，在西紅柿上劃十字刀。此步可省略，也可以不去皮。
  • 步驟 6/13
    水燒開後，放入西紅柿，破皮後撈出剝皮。
  • 步驟 7/13
    西紅柿切小塊，蒜姜均切成蒜末薑末備用。
  • 步驟 8/13
    熱鍋7成熱油倒入姜蒜炒香。
  • 步驟 9/13
    倒入西紅柿輕輕地煸炒幾下，轉小火。
  • 步驟 10/13
    沿著鍋邊淋入米醋，撒適量鹽，喜歡甜的可在這步新增適量糖。
  • 步驟 11/13
    西紅柿慢慢出汁。
  • 步驟 12/13
    轉中火，西紅柿稍微粘稠時將煎好的魚塊回鍋。
  • 步驟 13/13
    顛鍋讓茄汁均勻裹住魚塊。
小貼士

1.煎魚塊時要用中火。

2.蛋糊要以能裹住魚塊為宜。

3.喜歡甜的可新增適量白糖。

4.我這次用的是大的黃花魚，黃花魚很腥，要用料酒和姜，胡椒粉醃製去腥，加鹽可入味。

可用其他的魚，建議用魚刺少的做魚塊。

釋出於 2023-02-23
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