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茄汁魚塊
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罕青蔥歲月
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時間:30分鐘-1小時
食材
魚塊 一包（大約十三四塊）
雞蛋 一隻
酒 適量
姜 適量
蔥 適量
糖 適量
番茄醬 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    魚塊在蛋糊裡面滾一下，放入油中煎（家裡用油不會太多，所以要翻面）
  • 步驟 2/2
    過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出
小貼士

１、調的蛋糊厚薄要適中，以能滾住魚塊為宜

２、魚塊入鍋後，因為魚肉較嫩不要多翻動，以免碎掉影響形狀

３、煎魚時要用中火

４、茄汁的調味要根據各家的口味，喜歡甜的多加一些糖

５、做茄汁勾芡的時候也要注意稀薄，以能滾住魚塊為宜

６、魚塊一定要等到完全融化再做菜，否則會腥的

釋出於 2018-07-11
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