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水煮昌魚片
9.6萬 熱度 100 收藏
舊愛時光庚

麻辣過癮，肉質細嫩。

時間:1-2小時
食材
冰凍昌魚段 2塊
井水黃豆芽 1盒
小蔥 3根
鮮青花椒 1枝
老薑 少許
菜籽油 1/2湯匙
料酒 3茶匙
幹海椒面 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
鹽 1/4茶匙
香水魚底料 4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    凍昌魚段用清水浸泡解凍。
  • 步驟 2/16
    刨洗魚面；
  • 步驟 3/16
    骨肉分離，骨宰塊、魚肉斜刀切成片；
  • 步驟 4/16
    放姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒；
  • 步驟 5/16
    抓均勻，醃製二十分鐘左右。
  • 步驟 6/16
    黃豆芽淘洗。
  • 步驟 7/16
    油熱、小火，下香水魚佐料炒香；
  • 步驟 8/16
    加入適量清水，大火燒沸、中火煮五分鐘左右；
  • 步驟 9/16
    倒入黃豆芽；
  • 步驟 10/16
    煮軟後撈入湯盆。
  • 步驟 11/16
    撈入魚骨塊，煮兩三分鐘左右；
  • 步驟 12/16
    分別將魚片放入，醃魚的姜蔥也同時放入；
  • 步驟 13/16
    湯沸，煮一分鐘左右後連湯倒入湯盆，加花椒粉和幹海椒面；
  • 步驟 14/16
    放上蔥顆。
  • 步驟 15/16
    另鍋，油燒至六七成熱，下鮮鮮青花椒炸香；
  • 步驟 16/16
    將油澆在蔥顆上即可。
釋出於 2020-06-15
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