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水煮羊肉片
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shrine飛翔

我發現我家冰箱裡好像永遠都有羊肉片。貌似每次吃火鍋，剩下的永遠都是牛羊肉片。每次吃完火鍋，都說，把剩下的羊肉片凍起來吧，留著下次吃火鍋再用。可是，大家都知道，吃完一次火鍋之後，很長時間都不想再吃了，所以那羊肉片就一直凍著。但是肉類冷凍時間如果過長，會失去水分，肉會變得乾柴，不好吃。所以，羊肉片還是不要冷凍太長時間為好，最好能及時消滅掉。其實即使不涮火鍋，也可以消滅掉羊肉片的，比如可以做蔥爆羊肉，或者孜然羊肉片，或者水煮羊肉片等等。貌似不論用以上哪種方法，吃掉的羊肉片都比涮火鍋吃掉的多。這次我做了水煮羊肉片，那麼大的一碗，被我一個人輕鬆消滅，只剩紅湯！嘿嘿，吃貨就是在這種時刻感覺最幸福啦！

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 200g
綠豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
紅油火鍋底料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有原材料備好
  • 步驟 2/14
    豆芽洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    蔥和蒜切碎備用
  • 步驟 4/14
    鍋內放油，放入蔥蒜炒香，然後放入豆芽翻炒至變軟，調入適量鹽和雞精
  • 步驟 5/14
    炒好的豆芽放在大碗裡備用
  • 步驟 6/14
    鍋內放少許油，放入紅油火鍋底料炒化
  • 步驟 7/14
    放入蔥蒜炒香
  • 步驟 8/14
    添入一大碗水煮開，調入適量鹽和雞精調味
  • 步驟 9/14
    水開後放入羊肉片燙熟
  • 步驟 10/14
    羊肉片和湯水一起倒到豆芽上
  • 步驟 11/14
    撒上蔥花和蒜末
  • 步驟 12/14
    鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炒香
  • 步驟 13/14
    將熱油潑在蔥蒜末上
  • 步驟 14/14
    香噴噴的水煮羊肉就可以享用啦
小貼士

1.紅油火鍋底料也可以用麻辣燙底料代替。或者自己用郫縣紅油豆瓣和豆豉來炒制，只要符合自己的口味就可以。

2.豆芽可以換成其他自己喜歡的蔬菜。如果蔬菜比較硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接墊底。

3.煮羊肉片的時間不要太長，羊肉片剛熟即關火，可以保持羊肉片的口感鮮嫩。

4.最後放蔥花蒜末並潑熱的花椒辣椒油會讓整道菜的味道有極大的提升。建議不要省略。

釋出於 2019-08-30
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