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水煮牛肉片
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繼諉茁虐儇

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，尤其是寒冷的冬季，來上一碗既能驅寒又能暖胃還能解饞，吃上一片鮮嫩滑爽，麻辣鮮香的肉片，那叫一個爽，品味那鮮，香，燙 辣的感覺。緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜，別提多美了。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉片 200g
油菜 100g
黃豆芽 100g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
麻椒 適量
郫縣辣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好科爾沁牛肉片。
  • 步驟 2/18
    將牛肉片室溫解凍。
  • 步驟 3/18
    小油菜和黃豆芽洗淨。
  • 步驟 4/18
    準備好幹辣椒 麻椒 郫縣辣醬。
  • 步驟 5/18
    鍋中注入油，下入辣椒和麻椒，小火炒香。
  • 步驟 6/18
    將麻椒和辣椒撈出，切碎備用。
  • 步驟 7/18
    鍋中留底油，下入黃豆芽炒至斷生。
  • 步驟 8/18
    將黃豆芽倒入大碗中。
  • 步驟 9/18
    另起鍋，注入油下入郫縣辣醬。
  • 步驟 10/18
    小火煸炒出紅油後加入蔥薑蒜碎炒香。
  • 步驟 11/18
    倒入清水，加入鹽調味。
  • 步驟 12/18
    下入小油菜，再次燒開。
  • 步驟 13/18
    將小油菜撈出放入大碗黃豆芽上面。
  • 步驟 14/18
    將牛肉片 一片一片放入鍋中。
  • 步驟 15/18
    全部放完後略煮1分鐘。
  • 步驟 16/18
    將牛肉片和湯汁一起倒入大碗中，再將切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。
  • 步驟 17/18
    再另起鍋，注入油燒熱
  • 步驟 18/18
    將熱油澆在辣椒上即可
小貼士

郫縣辣醬已經很鹹了，鹽要根據自己的口味來新增

釋出於 2023-04-09
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