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水煮牛肉
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噗哈哈哈XD

漢族傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 500g
鳳尾 200g
豆芽 50g
幹辣椒碎 適量
熟菜籽油 適量
郫縣豆瓣 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒 適量
生粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鳳尾洗淨。
  • 步驟 2/17
    牛裡脊肉自然解凍軟化。
  • 步驟 3/17
    切成薄片。
  • 步驟 4/17
    用適量生粉和生抽醃製。
  • 步驟 5/17
    鳳尾下鍋燙一下。
  • 步驟 6/17
    豆芽用油炒一下斷生。
  • 步驟 7/17
    鋪在大碗中。
  • 步驟 8/17
    現在開始炒料，鍋中放油，燒熱後各種香料混合一起翻炒。
  • 步驟 9/17
    炒出香味。
  • 步驟 10/17
    加一碗水煮開。
  • 步驟 11/17
    倒入醃製好的牛肉迅速滑開。
  • 步驟 12/17
    小火慢煮。
  • 步驟 13/17
    煮好的牛肉連湯一起倒入碗中。
  • 步驟 14/17
    撒上辣椒碎，喜歡夠辣的可以多放一點。
  • 步驟 15/17
    取適量菜籽油中火燒開，然後淋在辣椒上面。
  • 步驟 16/17
    可以聽見滋滋的聲音，感覺好過癮。
  • 步驟 17/17
    水煮牛肉的好處就是你可以加上任何自己喜歡的食材，還超級下飯。
小貼士

水煮牛肉碗底可以加入自己喜歡的任意食材，甚至葷菜也可以哦，喜歡吃什麼就加什麼，怕麻煩的還可以直接買水煮肉調料來煮，更簡單。

釋出於 2019-09-26
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