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水煮牛肉
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愛賣萌penalty

上大學之前我一點辣椒都不能吃，在家裡媽媽拌冷盤的時候都要把我那份分出來不放辣椒。上大學之後，宿舍的女孩告訴我，如果你不能吃辣，四川的美味你都不能享受了，這對一個饞貓來說無疑是一個沉重的打擊，從那以後，我就一點一點的鍛鍊自己吃辣的本領，待到第一個學期寒假回家時，我已經吃不慣家裡不放辣椒的菜了，要拌老乾媽吃飯才過癮。

水煮牛肉是食堂裡的大菜，是我最愛的，幾乎每週都要吃上兩三次，小胖對這個水煮牛肉一直念念不忘，所以我就想著自己試試做一下，找回記憶中的滋味。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 350g
萵筍 150g
自發豆芽 150g
豆皮 100g
小蔥 15g
姜 15g
大蒜 20g
香菜 適量
水煮魚調料 100g
油 適量
老乾媽辣椒油 適量
幹辣椒麵 適量
花椒 適量
澱粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將萵筍切條狀，豆皮切條。
  • 步驟 2/10
    蔥切小段，姜切小塊，蒜切大塊。
  • 步驟 3/10
    香菜切小段。
  • 步驟 4/10
    將牛肉切片，用澱粉和醬油醃製上二十分鐘。
  • 步驟 5/10
    燒一鍋開水，放一點鹽在水中，將萵筍，萵筍葉，豆芽燙熟，撈出後和準備好的豆皮一起放在盆子底部。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放油，冷油放入水煮魚調料，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 7/10
    加入適量清水，覺得可以把牛肉和蔬菜蓋過的量就可以。
  • 步驟 8/10
    放入牛肉。
  • 步驟 9/10
    燒開後，撇去浮沫，根據各人喜好放入適量的幹辣椒、花椒。
  • 步驟 10/10
    牛肉煮熟以後，放入適量的老乾媽裡面的辣椒油，將牛肉及湯一起倒入裝蔬菜的盆中即可。
小貼士

牛肉選取牛裡脊肉，這樣的肉才嫩。

釋出於 2024-04-14
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