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水煮牛肉
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貧址簿墜怯

水煮牛肉一直是餐館中廣受歡迎的一道菜，但是其實在家裡做也非常容易，最關鍵的是比餐館中更實惠，吃的更放心。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 350g
白菜 100g
豆芽 100g
青蔥 2根
辣椒 適量
花椒 適量
豆瓣醬 1.5勺
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白菜切段、肉切片，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘。
  • 步驟 2/7
    炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。
  • 步驟 3/7
    辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
  • 步驟 4/7
    炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
  • 步驟 5/7
    另起鍋把白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。
  • 步驟 6/7
    煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。
  • 步驟 7/7
    將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。
小貼士

做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮。

釋出於 2024-12-25
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