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水煮牛肉
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水煮牛肉是傳統川菜的一道保留曲目。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、萵筍、大白菜或者其他你喜歡的蔬菜都可以加進去！

滑嫩的牛肉片醃製入味，炒好濃香的麻辣湯料，一片片下入牛肉，在滾沸的辣湯中燙熟，故名水煮牛肉。

一盆火熱紅辣的水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，但是少了火鍋的燥熱！水煮牛肉於1981年被選入《中國菜譜》。

這樣的一盆水煮牛肉，想不好吃都不行！口水流了一地哇～炎熱的夏天，來一份熱辣辣的水煮牛肉，以毒攻毒，但是吃完以後爽爽的出一身汗，逼走空調房冷氣帶來的寒涼，而且還不用擔心上火！然後去洗個澡~大大的“幸福”就是這樣寫出來的！

今天，水煮牛肉一下哇！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 500g
食用油 適量
鹽 2g
醬油 15g
姜 5g
糖 2g
澱粉 15g
清水 適量
青菜 300g
幹辣椒 6g
花椒 2g
蔥蒜末 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    ​牛肉切片，放入盆中，加入醬油，鹽，糖，澱粉，清水，少量食用油抓勻
  • 步驟 2/5
    ​蔥姜切末，蒜切成小片
  • 步驟 3/5
    ​鍋燒熱加入食用油，放入蔥花爆香，放入青菜，炒熟盛出備用
  • 步驟 4/5
    ​鍋燒熱，倒入食用油，放入蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒，辣椒油和辣椒醬，翻炒幾下加入青紅花椒，翻炒幾下後加入清水
  • 步驟 5/5
    ​水燒開，撈出固體調料，放入切好的牛肉片，煮熟以後撈出放到碼好的青菜上，把湯倒上去，在最上面放上切碎的蔥蒜末，最後倒入燒熱的油即可
小貼士

熬製辣料的時候可以適當放一點冰糖，這樣就不會很燥啦

釋出於 2022-06-08
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