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水煮牛肉
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書柳歐買嘎絲

天氣有點冷了，熱騰騰的水煮牛肉成了我家的新寵。這段時間簡直是天天吃的節奏呀。

香辣鹹鮮的水煮牛肉，底下的配菜隨意更換，葷素搭配，口感更好，營養也是棒棒的。尤其是把它裝在酒精鍋裡，點上火，端上桌，吃到最後的湯汁都是熱騰騰的呢，一頓飯吃下來，真是暖到心窩裡了。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200克
油 適量
鹽 適量
金針菇 1把
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 6克
水澱粉 20克
豆瓣醬 20克
醬油 15克
姜 適量
料酒 20克
高湯 適量
辣椒粉 5克
菠菜 1把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/12
    牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍一會兒
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜幹辣椒切好備用
  • 步驟 4/12
    燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝乾水備用
  • 步驟 5/12
    菠菜也汆燙
  • 步驟 6/12
    將汆燙好的青菜碼在碗裡
  • 步驟 7/12
    酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味
  • 步驟 8/12
    放入豆瓣醬，煸炒出油脂
  • 步驟 9/12
    放入高湯，煮沸
  • 步驟 10/12
    將醃製好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生
  • 步驟 11/12
    撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末
  • 步驟 12/12
    熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可
小貼士

1、上漿的時候稍微加點清水，加入少許油拌勻，最好是放入冰箱冷凍一會兒，防止脫漿，這樣處理過後，做出來的牛肉非常嫩。

2、沒有高湯就用水代替。

釋出於 2023-04-26
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