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豆腐水煮牛肉片
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海德薇衝鴨-

孩子不喜歡吃肉，但是這道水煮牛肉片卻是他的最愛。平時做菜，裡面配點肉類，菜全都吃完了，最後剩下的都是肉，今天做了這碗水煮牛肉，吃到最後，連一片牛肉都沒有剩下。我將底下的油麥菜換成了兒子喜歡吃的豆腐，吸收了肉香的豆腐格外入味，一大碗水煮牛肉一掃而光了。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 400g
豆腐 1塊
油 2勺
鹽 1撮
姜 幾片
蔥 幾根
大蒜 幾瓣
幹辣椒 幾個
生抽 幾勺
糖 1勺
胡椒粉 1勺
水澱粉 1勺
黃豆醬 1勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉片切成均勻地薄片，放入碗裡。
  • 步驟 2/8
    加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/8
    牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好 的豆腐燙至斷生
  • 步驟 4/8
    撈出瀝乾後墊入碗底備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。
  • 步驟 6/8
    然後把醃製好的肉倒入紅油湯中汆熟，出鍋前勾薄薄的芡
  • 步驟 7/8
    連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。
  • 步驟 8/8
    接著均勻地撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上即可。
小貼士

1、豆瓣醬本身鹹味較重，建議依個人口味決定是否加鹽。

2、可以依個人口味選擇自己喜歡的蔬菜打底。

釋出於 2019-08-26
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