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水煮牛肉片
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溫柔的高韻祁

這是道川菜，我沒有做刀口辣椒，因為想讓孩子也吃牛肉，就改良一下！

時間:1-2小時
食材
牛裡脊 1塊
生菜 1朵
火鍋底料 1小塊
豆瓣醬 1勺
雞蛋 1個
米酒 1勺
鹽 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材！把牛肉切薄片，用米酒，雞蛋清，玉米澱粉，鹽，生抽醃製1小時以上。
  • 步驟 2/6
    用蒜末把生菜炒熟盛出裝盤。
  • 步驟 3/6
    另起鍋倒油，放入薑片，八角，大蔥炒香，再放入火鍋底料，翻炒均勻，再加入花椒和麻椒，加入高湯煮開後轉小火。
  • 步驟 4/6
    用筷子下入醃製好的牛肉片，速度要快，不然牛肉會老，快速翻動關火。
  • 步驟 5/6
    然後把牛肉片用筷子夾出放到生菜上面鋪好！再用鍋把油燒熱淋到牛肉上即可。
  • 步驟 6/6
    有香菜裝飾一下，沒有就用大蔥葉裝飾也是可以的！牛肉非常進味，也非常嫩。
釋出於 2020-09-23
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