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水煮牛肉
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孩子不喜歡吃肉，但是這道水煮牛肉片卻是他的最愛。平時做菜，裡面配點肉類，菜全都吃完了，最後剩下的都是肉，今天做了這碗水煮牛肉，吃到最後，連一片牛肉都沒有剩下。哎，當媽的都這樣吧，好吃的撈不著，不好吃的全是你的。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 400克
油麥菜 幾顆
油 適量
鹽 適量
蔥 幾根
生薑 一塊
大蒜 幾瓣
幹辣椒 一撮
生抽 兩勺
糖 1勺
胡椒粉 一勺
花椒粉 一勺
水澱粉 兩勺
黃豆醬 一勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉片切成均勻地薄片，放入碗裡。
  • 步驟 2/9
    加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好 的蔬菜燙至斷生
  • 步驟 4/9
    撈出瀝乾後墊入碗底備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。
  • 步驟 6/9
    下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。
  • 步驟 7/9
    然後把醃製好的肉倒入紅油湯中汆熟，出鍋前勾薄薄的芡
  • 步驟 8/9
    連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。
  • 步驟 9/9
    接著均勻地撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上即可。
小貼士

1、豆瓣醬本身鹹味較重，建議依個人口味決定是否加鹽。

2、可以依個人口味選擇自己喜歡的蔬菜打底。

釋出於 2019-09-30
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