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水煮牛肉
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帥呆

水煮牛肉——經典川菜，此菜紅綠相映、香味濃郁、麻辣鮮香、風味獨特。以前每次去川菜館都會點這道菜，時間長了發現好多川菜館的水煮牛肉是不能打包的，這其中奧秘就不得而知了。所以現在我已經很少在川菜館點這道菜了。平時想吃就自己搞起，今天車爺就帶來簡易家常做法的水煮牛肉，看官您慢慢往下瞧......

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 250g
油 適量
鹽 適量
萵筍 適量
西芹 適量
幹辣椒 適量
大蒜子 適量
老薑 適量
花椒 適量
雞精 適量
生粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材準備
  • 步驟 2/17
    牛肉洗淨，用刀背拍松，切片
  • 步驟 3/17
    加入適量生抽、料酒、生粉醃製10分鐘
  • 步驟 4/17
    輔料洗淨切好
  • 步驟 5/17
    將切好的西芹墊於碗底
  • 步驟 6/17
    將萵筍炒斷生盛入碗中
  • 步驟 7/17
    熱鍋熱油加入大蒜子、老薑、花椒、幹辣椒、蔥煸炒
  • 步驟 8/17
    加入豆瓣醬
  • 步驟 9/17
    小火炒出紅油
  • 步驟 10/17
    加適量清水煮開
  • 步驟 11/17
    燒開後用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要
  • 步驟 12/17
    把上好漿的牛肉下鍋裡煮
  • 步驟 13/17
    掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時加適量的鹽和雞精調味起鍋
  • 步驟 14/17
    把煮好的牛肉倒在有萵筍和西芹打底的碗裡，撒上一層蔥花和幹辣椒
  • 步驟 15/17
    澆上一勺熱油
  • 步驟 16/17
    再來點蔥花和熟芝麻點綴
  • 步驟 17/17
    有木有令你食指大動呢
小貼士

無

釋出於 2020-04-02
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