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水煮滑魚片
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provision悄悄

這段時間老是有人愛買魚，我也只好想著辦法的變換著花樣來做了。一做才發現魚片成片後就是下麵條也是好吃的。呵呵，今天加入了我喜歡的幾樣簡單食材，感覺還真是不錯哎。

時間:10-30分鐘
食材
黑鰱魚 900g
豆芽 100g
胡蘿蔔 100g
黃心菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
花椒 適量
八角粉 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黑鰱魚一條處理乾淨，從魚尾處片區魚肉，剔除魚骨、魚頭
  • 步驟 2/12
    把魚肉片成片，放入碗中、加入鹽、料酒、味極鮮、雞精、少許胡椒粉拌勻，放置十分鐘左右
  • 步驟 3/12
    十分鐘後加入雞蛋（蛋清就可以了）、澱粉
  • 步驟 4/12
    拌勻，放置一會
  • 步驟 5/12
    鍋中加油燒熱後放入豆瓣醬炸幹
  • 步驟 6/12
    放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炸出香味
  • 步驟 7/12
    材料出香味後立即加水、鹽、雞精、八角粉，開始熬材料水
  • 步驟 8/12
    湯開六七分鐘後加入豆芽
  • 步驟 9/12
    加入胡蘿蔔片
  • 步驟 10/12
    加入黃心菜
  • 步驟 11/12
    用筷子一點點撥魚片下鍋並立刻打散
  • 步驟 12/12
    開過即可了享用美味了
小貼士

魚片要用鹽先醃入味後在加入蛋清和澱粉

煮湯的時間把鹽也先加進去

釋出於 2022-08-03
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