水煮黑魚片 - 水煮黑魚片的做法,水煮黑魚片怎麼做好吃,水煮黑魚片的家常做法 - 京細菜譜

水煮黑魚片

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帥了個Jing_

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時間:30分鐘-1小時

食材

黑魚 400g

黃豆芽 150g

幹豆腐 200g

酸菜 100g

蒜白 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

黑魚。
步驟 2/24

黃豆芽洗淨摘去根部。
步驟 3/24

蒜取蒜白部分切段，酸菜、幹豆腐、薑絲。
步驟 4/24

水煮醬料，不敢用太多，怕辣，夠味就行。
步驟 5/24

泡椒、蔥花。
步驟 6/24

先把魚切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能斷，第二刀才切斷，好處就是易熟而且吃不到骨刺。
步驟 7/24

先放鹽、胡椒粉、澱粉、幾滴白酒醃製15分鐘。
步驟 8/24

先炒豆芽。
步驟 9/24

炒好放盆底。
步驟 10/24

炒豆乾。
步驟 11/24

炒好放豆芽面上。
步驟 12/24

炒蒜白。
步驟 13/24

依次鏟入盆中。
步驟 14/24

炒酸菜，先爆薑絲再下酸菜。
步驟 15/24

炒香加水煮5分鐘。
步驟 16/24

撈起。
步驟 17/24

放入盆中。
步驟 18/24

鍋裡煮了酸菜的湯汁保留，放入水煮醬料。
步驟 19/24

放點白醋，增加酸味，提高口感。
步驟 20/24

再加一匙白糖。
步驟 21/24

小火，一片片魚肉放入湯汁中。
步驟 22/24

全部魚片放入開大火，魚肉一轉白色立即出鍋，倒入菜盆內。
步驟 23/24

起油鍋炒泡椒，放點水、醬油、雞精、蔥花鏟入魚片表面。
步驟 24/24

在魚片表面再澆一層熱油，就大功告成。

釋出於 2020-06-28