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欲罷不能的美味【五花肉燒腐竹】
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腐竹的營養價值：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。 2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。 3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。 4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。 5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃腐竹，是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 4兩
腐竹 適量
蒜苗 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉4兩，切成厚片，入碗備用；蒜苗適量，切段備用；幹辣椒、八角、桂皮各適量。
  • 步驟 2/5
    腐竹1包，取出用水泡發。泡發後撈出，切成適量長短備用。鍋裡去較多的水，燒開後倒入腐竹，煮2分鐘，汆去腐竹的豆腥味，撈出瀝乾水份後備用。
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，去適量油，下入五花肉片，轉小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香。五花肉煸香後，下入幹辣椒、八角、桂皮斷生，香料炒香後加入適量的老抽，翻炒均勻，讓五花肉上色。上色後加入適量的水、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
  • 步驟 4/5
    3分鐘後開啟鍋蓋，下入腐竹，扒均後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘。10分鐘後開蓋，加入適量雞精、蒜苗，淋入適量生粉水翻炒均勻，即可關火。另燒一熱煲，將腐竹打入煲中，進一步逼出菜的香氣，美味即成。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

由於橄欖菜已經是含油含鹽，倒入的油和鹽都要適量減少，先加入刀豆粒炒半分鐘再加入豆乾粒和欖菜

釋出於 2018-07-10
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