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糖醋里脊 雞胸肉的新吃法 香酥酸甜節日聚餐必做菜 超詳細做法
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容何失意的鴕鳥巒

糖醋里脊也是個傳統名菜了，以豬裡脊肉為主材，但是有的朋友不吃豬肉，其實很多職業運動員都不吃豬肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已經將豬肉從自己的選單中刪除了。不用豬裡脊肉能做嗎？當然可以了，我們就用雞胸肉來做這個菜吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1塊
麵粉（掛糊用） 半碗
雞蛋（掛糊用） 1個
料酒（醃製） 2勺
生抽（醃製） 1勺
胡椒粉（醃製） 小半勺
鹽（醃製） 小半勺
蠔油（芡汁） 1勺
番茄醬（芡汁） 2勺
泰式甜辣醬（芡汁） 3勺
生抽（芡汁） 1勺
鹽（芡汁） 小半勺
水澱粉（芡汁） 小半碗
白芝麻（裝飾用） 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將1塊雞胸肉沖洗乾淨，切成小指頭粗細的長條，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺鹽抓勻後醃製15分鐘入味。
  • 步驟 2/9
    雞肉醃製的同時，取一個碗，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，加適量水攪成麵糊，稀稠程度要能在雞肉表明掛糊。
  • 步驟 3/9
    將醃製好的雞胸肉放進去抓勻掛糊，準備炸制。
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，下雞胸肉中火炸至定型後撈出。
  • 步驟 5/9
    第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
  • 步驟 6/9
    油鍋燒熱，復炸一次，這次炸到顏色金黃撈出控油。
  • 步驟 7/9
    蠔油1勺、番茄醬2勺、泰式甜辣醬3勺、生抽1勺加適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，水澱粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖調味，家常就用番茄醬了，顏色還紅亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄醬，根據自己的口味調整到最合適的酸甜比。
  • 步驟 8/9
    倒入炸好的雞胸肉翻勻，撒白芝麻。
  • 步驟 9/9
    就可以盛盤了。
釋出於 2018-10-22
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