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回鍋牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法
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郭芙蓉

家裡時常會買些滷肉吃，比如醬牛肉啊，五香牛肉啊，有時也會自己滷製些牛肉。如果當天沒能吃完，第二天再吃的時候就會把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道簡單又好吃的回鍋牛肉也是道不錯的下飯菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
五香牛肉 1塊
蠔油 2勺
蔥 1段
姜 4片
蒜苗 3根
青椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    最近家裡的一塊五香牛肉，巨大的一塊，好幾斤重，平時切片涼拌著吃、切塊直接吃，各種吃法吃了好幾天還沒吃完。今天來個回鍋牛肉。
  • 步驟 2/9
    切下來一塊約300克
  • 步驟 3/9
    經常下廚的人都知道'橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,順切魚'；看清牛肉的紋路走向，橫著切成片。
  • 步驟 4/9
    蔥一段斜刀切成大片。
  • 步驟 5/9
    蒜苗切段備用。
  • 步驟 6/9
    姜切大片。
  • 步驟 7/9
    半個青椒切滾刀塊。
  • 步驟 8/9
    熱鍋倒油，油熱後爆香薑片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗葉子和蔥留著最後出鍋前撒入。
  • 步驟 9/9
    爆香後倒入切片的牛肉。
小貼士

1.橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,順切魚，切牛肉時候刀身和肌肉紋路要呈90度，這樣切出來才不會塞牙。

2.除了一點蠔油外，炒的過程不需要加任何調料，本身牛肉就是五香牛肉，並且鹹度也已經足夠了，連鹽也不用加了，不然的話會很鹹的。

3.加蠔油的目的是為了提提鮮味兒，並且在收汁的時候能起到一個勾薄芡的作用，成品更加好看。

釋出於 2018-11-19
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