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31期 乾鍋菜花炒青椒
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秋水意向嫳青

都說人多不好做飯，而我反而覺得人少不好做飯...

兩口人的小家庭，一盤菜勉強在一餐吃完，在多就一定會剩下。

都說剩菜有亞硝酸鹽，掉下不吃吧，像你我等有著勤儉節約的好習慣，肯定是要覺得可惜~~

所以在我家很多時間一餐真的就一個菜配一碗湯...

沒辦法誰叫家裡人少呢!!!

為了保證食材攝取多樣性，幾乎所有的菜都是混搭風！

每個菜都會葷素結合，菜樣多種~

今天這個乾鍋菜花炒青椒，就是亂炒出來後味道比較好吃的~

推薦給大家~

時間:10分鐘內
食材
菜花 半棵
青椒（柿子椒） 1個
紫皮圓蔥 半個
五花肉 50g
食用油 適量
十三香 適量
生抽 適量
鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切片（推薦用五花三層的 比較好吃，少吃一點五花肉，別攝取太多其實沒那麼可怕！），我用的是冷凍的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉買回來後把肉放到冰箱冷凍成型，批次切片在冷凍。每一餐拿一點也很方便~
  • 步驟 2/7
    肉沖洗一下瀝乾（沒錯是沖洗一下，不炸鍋，不濺油放心吧）。
  • 步驟 3/7
    肉裡放入適量的生抽，十三香攪拌均勻（讓醬油和肉充份融合，看不見液體即可），在放一點幹澱粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次攪拌，肉片被叫澱粉包裹均。
  • 步驟 4/7
    完成後如圖，這個步驟不要省略，是肉不膩還很嫩的關鍵，而且這樣就不在會炸鍋濺油。
  • 步驟 5/7
    完成後如圖，這個步驟不要省略，是肉不膩還很嫩的關鍵，而且這樣就不在會炸鍋濺油。
  • 步驟 6/7
    肉炒好後放入圓蔥（可以同時加上一點姜，先生不吃就沒放），炒出香味，放入菜花（菜花不過水），用中小火，煸炒均勻，用炒菜的勺子倒入一點水，蓋鍋1分鐘。然後在煸炒翻鍋一次，在倒入一點水，蓋鍋1分（畢竟不是燉菜水一定要少放，火可以調的小一些，避免糊鍋）。兩個來回幾乎菜花就8成熟了，然後放入青椒以及適量鹽和醬油。青椒炒到合適的火候即可了。
  • 步驟 7/7
    菜裡的五花肉一點都不膩，我們家不吃肥肉的內口子也能吃上幾塊。菜花有肉香，還有圓蔥的香氣，加上青椒的清甜爽口，是特別完美的結合。我的朋友 圈（qingshuiwuxiang4155）裡面很多人做過這道菜，都說很好吃，做這道菜有問題，隨時交流～
小貼士

小貼士

說說幾個要點和我的心得：

1，菜花要放五花肉比放純廋肉更能帶出香味，

2，五花肉按照第三部處理才能不膩還比較嫩，並且炒的時候不濺油。

3，菜花要瀝乾水分在炒。不過水，會比較好吃，如果一定要過水，時間一定要短些。

4，開始用大火爆炒，小火燜，略帶焦色香味會濃郁，不要光大火炒，那樣炒是不熟的，外焦內生很難吃。

5，燜的時候如果圓蔥水分大不粘鍋可以不放水，如果放水要少放，畢竟不是在做燉菜，火可以調的小一些，避免糊鍋。

6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。

7喜歡辣的在炒圓蔥的時候可以放一點幹辣椒，會更下飯。

釋出於 2018-08-25
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