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乾鍋菜花
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愛發呆

越來越喜歡做菜了，而且在日復一日的鍛鍊中，手藝愈發嫻熟。前幾天在溫州食府吃了一道乾鍋菜花，非常美味，看起來有些類似小炒肉的做法。焦香的五花肉、甘甜的菜花，讓我回味無窮，回家來也山寨了一把，得到朋友的一致好評。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
菜花 1/2個
木耳 6朵
油 適量
豆瓣醬 1勺
豆豉 適量
辣椒 4個
料酒 適量
蔥 適量
白糖 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉事先放入料酒、花椒、大料煮15-20分鐘。 切成薄片。
  • 步驟 2/11
    菜花掰成小朵，洗淨，在鹽水中浸泡15-20分鐘。
  • 步驟 3/11
    蔥，姜、蒜，辣椒切好備用。
  • 步驟 4/11
    鍋內無需放油，將五花肉放入鍋中，小火煸出豬油。
  • 步驟 5/11
    至五花肉焦黃，肉片捲曲。
  • 步驟 6/11
    將肉片推至一邊，放入蔥、姜、蒜、辣椒煸出香味兒。
  • 步驟 7/11
    放入郫縣豆瓣兒醬和豆豉炒出紅油。
  • 步驟 8/11
    下菜花大火煸炒。
  • 步驟 9/11
    下木耳，烹入少許料酒，糖，生抽。
  • 步驟 10/11
    翻炒至菜花斷生，無湯汁兒狀態。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤。
小貼士

郫縣豆瓣兒醬和豆豉都有鹹味兒，不需要另外加鹽。

釋出於 2022-08-20
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