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乾鍋菜花
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你畫的像坨屎

乾鍋菜餚的做法前期就是乾煸或幹炒，所以要想主料熟透入味，有的食材就有先期處理斷生，然後再煸炒入味使其熟透。這道【乾鍋菜花】就是先把菜花汆燙斷生，然後將其雙方炒幹調味而成。

時間:10分鐘內
食材
菜花 1個
五花肉 100g
泡發黑木耳 100g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
郫縣豆瓣醬 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把菜花掰成小朵，用鹽水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/11
    把泡發黑木耳洗淨、五花肉切片
  • 步驟 3/11
    鍋燒開水、放入菜花汆燙斷生
  • 步驟 4/11
    撈出、瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    熱油，炒香蔥姜，放入五花肉煸炒變色
  • 步驟 6/11
    把五花肉靠邊，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
  • 步驟 7/11
    烹入料酒，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    放入菜花、黑木耳
  • 步驟 9/11
    加鹽、白糖調味，中火反覆翻炒
  • 步驟 10/11
    基本上把鍋中的水分炒幹，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為菜花已經汆燙斷生，所以最後把水分炒幹就可以了。

2、放白糖是為了中和味道，要少放。

釋出於 2019-11-05
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