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乾鍋菜花
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依蓮摻

第一次見到市場上有這種菜花賣，我竟然沒在意。那種長長鬆鬆散散的菜花我以為是沒長好，得了啥病，只瞅一眼就連腳步都停留。直到在餐館第一次品嚐，才知其與從不同的美味。較之前長得肉實的菜花，它具有更多的脆嫩的口感，少些特殊的氣息，用來做乾鍋菜最好不過。

時間:10分鐘內
食材
菜花 200g
五花肉 150g
油 適量
蠔油 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將菜花洗淨，用刀切或用手撕成長段。
  • 步驟 3/9
    五花肉加少許醬油、料酒醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    鍋中放少許油，加入醃好的肉片煎炒。
  • 步驟 5/9
    至兩面都略帶焦黃，肉片略打卷，加入適量花椒。
  • 步驟 6/9
    炒香後，加入蔥薑蒜片略炒。
  • 步驟 7/9
    加入花菜。
  • 步驟 8/9
    翻炒至略變軟，加入適量蠔油，炒勻關火。
  • 步驟 9/9
    將炒好的菜花放入乾鍋中食用。
小貼士

1、因為這道菜用了蠔油，所以不必再加鹽。

2、可以新增乾紅椒，味更贊。

3、菜花在鍋中不必炒至太軟，因為移中乾鍋中會再次加熱。

釋出於 2024-02-04
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