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乾鍋菜花
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抉擇獨舞炫仰

白色的花椰菜，我們這邊叫它菜花，有的人很不愛吃，因為它沒什麼味道，但我家卻很喜歡，尤其這樣做成乾鍋菜花的形式，美味又下飯。

下面事兒事兒的加個小小蠟燭其實也不完全是為了凹造型來的，小火慢慢的煨著，辣椒、豆豉，尤其是點睛的青蒜會一直持續的散發著威力，每一口嚐到的都是熱乎乎的滿足。

多吃菜花可以防癌抗癌、延緩衰老、強肝解毒、清化血管。

時間:10分鐘內
食材
菜花 500g
五花肉 150g
青蒜 適量
紅綠尖椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
老乾媽豆豉醬 適量
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菜花掰成適口的小朵，洗淨瀝乾備用；五花肉切成大薄片備用
  • 步驟 2/14
    蔥薑蒜切片，青紅尖椒斜切成小段，青蒜拍一下後也斜切成段備用
  • 步驟 3/14
    炒鍋上火加很少量的底油，下入菜花，翻炒一下，調成小火
  • 步驟 4/14
    加蓋小火燜制。 我喜歡用這樣的方法來代替開水焯燙菜花的步驟，如此處理過的菜花會比水焯的香甜綿軟，如果喜歡脆韌的口感就用水焯好了。
  • 步驟 5/14
    幾分鐘後，將處理好的菜花盛出備用
  • 步驟 6/14
    鍋中不用加油，將五花肉片下入，煎香
  • 步驟 7/14
    兩面煎出微焦的感覺
  • 步驟 8/14
    放入蔥薑蒜片，青紅辣椒
  • 步驟 9/14
    加入老乾媽豆豉醬（我喜歡肉絲豆豉油辣椒醬）、少許醋、料酒，糖，翻炒出香味
  • 步驟 10/14
    放入菜花
  • 步驟 11/14
    加入 適量生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    下入青蒜
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻即可，不要將青蒜炒老
  • 步驟 14/14
    盛入鍋仔中，下面用燭火保溫即可享用了
小貼士

醬油和豆豉醬中已經有鹹味了，所以鹽要酌情新增。

釋出於 2023-01-07
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