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乾鍋菜花
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高岑化

好久沒吃菜花了，買了一個，本來想做茄汁菜花的，結果卻忘了買番茄，我這腦子，哈哈，只好搜刮一下家裡的材料，做了一個無肉版的乾鍋菜花，感覺比茄汁的下飯多了。

時間:10-30分鐘
食材
菜花 500g
幹辣椒 10個
蔥白 2個
蒜頭 3粒
生薑 2片
細紅椒 1個
細青椒 1個
幹蝦仁 30g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蠔油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜花洗淨掰成小塊。
  • 步驟 2/10
    坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
  • 步驟 3/10
    乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
  • 步驟 4/10
    幹蝦仁清水泡著備用。
  • 步驟 5/10
    青紅椒洗淨切斜段。
  • 步驟 6/10
    坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
  • 步驟 7/10
    下濾幹水的幹蝦仁煸香。
  • 步驟 8/10
    倒入乾紅椒。
  • 步驟 9/10
    倒入焯過水的菜花翻炒。
  • 步驟 10/10
    加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
小貼士

炒的時候全程不需要加水

如果家裡有五花肉，用來炒菜會更香些。

生抽和蠔油都鹹的，鹽要適量加。

釋出於 2019-10-25
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