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乾鍋菜花
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disorder波塞冬

乾鍋菜花是一道湖南的漢族傳統名菜，主要原料是花菜，工藝是乾鍋，口感香脆，幹香微辣，卻又焦香四溢。今天介紹的這款乾鍋菜花，不用豬五花肉，用老乾媽豆豉炒香，做出來的乾鍋菜花也是非常不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
綠梗菜花 400g
蔥 適量
蒜 適量
美人椒 1個
鹽 少許
老乾媽豆豉 2湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備綠梗有機菜花400g備用。
  • 步驟 2/9
    用手將菜花掰成小朵，這樣便於入味。將掰好的菜花放在容器中，用清水泡10分鐘（水中加少許食鹽，又殺菌去除花菜中的菜蟲。）
  • 步驟 3/9
    鍋中加入適量的水，放人少許鹽和幾滴油燒開後，將泡好菜花用水洗淨後放入鍋中稍稍焯燙，撈出放入涼水中，這樣會使菜花更脆。
  • 步驟 4/9
    準備輔料，蔥，蒜，紅美人椒一個。
  • 步驟 5/9
    蔥切斜刀段，美人椒切圈，蒜拍碎備用。
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，加入適量的油放入八角一個，花椒少許炒香後，放入蒜碎，蔥段。
  • 步驟 7/9
    放入老乾媽豆豉兩湯匙，炒出紅油。
  • 步驟 8/9
    放入焯好的菜花翻炒，放入鹽調味，放入紅椒圈，味精翻炒均勻關火出鍋。
  • 步驟 9/9
    口感香脆，幹香微辣，焦香四溢的乾鍋菜花，是一道非常受歡迎的下飯菜。
小貼士

乾鍋

釋出於 2022-04-27
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