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無油無糖無澱粉無奶粉的健康又簡單香橙味小餅乾（比入口即化稍硬的酥脆）
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fringe大力水手

寶寶十一個月大，零食很頭疼。蛋黃奶豆吃夠了，溶豆要放糖放澱粉，在菜譜裡搜了很多蛋黃小餅乾，沒有放糖失敗了兩次，烤出來很硬。

後來就自己變通了一下，方法大概是溶豆和蛋黃餅乾的結合，口感剛剛好，酥脆不硬，牙床可以輕鬆咀嚼，希望可以幫到有類似困擾的寶媽

食材
雞蛋 1個
橙子 1個（小隻）
低粉 40g
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裱花袋提前套好，烤盤普矽油紙或者油布；橙子可以用任意水果替換，香蕉之類粘稠一些的水果就減少低粉的用量。橙子削皮切塊，料理機或者輔食機打碎，過篩取汁50g
  • 步驟 2/7
    橙汁中篩入40g左右的低粉，手動打蛋器Z字攪拌細膩，放置待用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋磕入無水無油的小盆中，滴檸檬汁打發，最好把盆坐在50～60度左右的溫水裡，打發時間縮短很多，成功率也高些。
  • 步驟 4/7
    打發到這種蓬鬆紋路不易消的狀態，插牙籤不倒就可以了。
  • 步驟 5/7
    把麵糊倒入蛋糊，翻拌均勻，老樣子，不能畫圈攪拌。
  • 步驟 6/7
    倒入提前準備好的裱花袋，擠一毛硬幣大小，因為有一定的流動性，所以千萬不要擠太大，留一些間距。
  • 步驟 7/7
    放入提前預熱的烤箱中下層，上下火110度，30分鐘左右，具體時間溫度請根據自家烤箱的脾氣調整。
小貼士

因為食材比較簡單，所以口感沒有蛋黃奶豆和溶豆那麼好，味道也很清淡，但是也很好吃～

釋出於 2018-10-13
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