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香芝蘇打餅乾（無糖）
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奚笑天沙

芝麻梳打餅乾香脆無糖，更健康。

時間:1-2小時
食材
主料 麵粉 120g
植物油 15g
鹽 1g
水 50g
牛奶 45g
蘇打 0.8g
酵母 2g
輔料 麵粉 40g
白芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把主料除植物以外所有材料揉成團，在加入油糅合均勻，不粘手，不沾盆，表面光滑為止。容器蓋上溼紗布，30度左右環境發酵一個小時（冬天必須兩個小時）。這個容器不用太大，太大了，不容易發酵，這是樓主親身實驗得出結論。
  • 步驟 2/6
    把輔料裡面的各種材料加在一起揉成團，如果太散不能粘合就加點軟化的牛油，效果槓槓的；太溼了，就加點麵粉。
  • 步驟 3/6
    取出發酵成1.5倍左右大滴主料麵糰，用擀麵杖反覆擀成薄片，排氣，大概十五分鐘後，擀成薄皮，把輔料的芝麻團輕輕的攤平，均勻鋪在一半的麵皮上。建議芝麻團上鋪張保鮮膜，再擀，不會黏在擀麵杖上（還有一種簡單的方法，拿個大平勺把芝麻團壓均勻即可），接著覆蓋過來，壓平，對摺，再壓平，壓成混合均勻的薄皮就行。
  • 步驟 4/6
    接下來可以拿刀子，以劃格子的形式橫切豎切，切成規則的小四方形，也可以用模具壓成自己喜歡的形狀，隨意哈。移到鋪著油紙的烤盤裡，可藉助刮片，比較快。接著每塊均勻的（樓主用烤肉刷）刷上適量的鹽水（口味重的可以泡鹹點，樓主泡了1g剛好），接著看用吃西餐的小叉子在每塊上面叉上小洞，力度要輕，不要破壞形狀。放置20分鐘，期間烤箱可以180度預熱十分鐘。
  • 步驟 5/6
    放置20分鐘後，放烤箱中層180度15分鐘。（烤箱不同，火候自己掌握。）
  • 步驟 6/6
    熱騰騰的蘇打餅出爐了，放涼後收入餅乾盒子。太熱了，收進去，會變軟。
小貼士

白芝麻必須是炒熟的。

釋出於 2018-12-13
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