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奶鹽蘇打餅乾（參照君之的配方）
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任性thesis

君之配方中用的是富強粉，我沒有就用中筋粉代替了，有點點不同，蘇打餅乾熱量低，味道有點鹹，香脆，很適合怕長肉肉朋友當零食解饞。（使用長帝電烤箱CKTF-30GS)

時間:1-2小時
食材
水油皮：中筋麵粉 100g
黃油 15g
奶粉 6g
小蘇打 少許
鹽 1/4小勺
酵母 3g
油酥：中筋麵粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    來個材料的集體照
  • 步驟 2/9
    首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    接著製作油酥，黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵糰
  • 步驟 6/9
    將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開，油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間
  • 步驟 7/9
    將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵糰裡
  • 步驟 8/9
    將疊好的麵糰擀開成為長方形，再將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（疊被子式）再擀開，如此操作2次。
  • 步驟 9/9
    最後將面塊擀成薄薄的大片（約2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀
小貼士

1：其實參照君之做法的話，在切好小片還要等發酵二十分鐘的，此步驟當時我省了，沒做。

2：可以在蘇打餅乾里加些蔥花更香

釋出於 2018-10-31
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